Recette de risotto aux asperges vertes – Muscat Tradition 2024
mai 5, 2026
Les accords plaisir, tout simplement !
Place à notre rendez-vous gourmand du mois : une recette de saison signée Gladys, simple, maison… et toujours pensée pour sublimer un vin du domaine.
Ce mois-ci, les asperges du printemps s’invitent à table, accompagnées de notre Muscat Tradition 2024!
Recette :Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz arborio
- 400 g d’asperges vertes
- 80 g de petits pois écossés
- 1 oignon
- 1 échalote
- 5 cl de vin blanc
- Environ 80 cl de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème
- Sel, poivre
Préparation :
- Épluchez et émincez finement l’échalote. Faites-la fondre dans une sauteuse avec 20 g de beurre. Ajoutez le riz et faites-le nacrer quelques minutes à feu moyen, en remuant.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Incorporez ensuite le bouillon chaud, louche par louche, en attendant son absorption complète avant chaque ajout (gardez 2 louches pour la cuisson des asperges). Poursuivez la cuisson pendant environ 18 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : rincez et coupez les asperges en tronçons et émincez l’oignon. Dans une poêle, faites revenir le tout avec 20 g de beurre. Ajoutez les petits pois, le reste de bouillon, assaisonnez et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez les légumes au risotto. Ajoutez la crème, mélangez délicatement puis terminez avec le parmesan. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, tout en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement et servez.
👉 Accord parfait : Notre Muscat Tradition 2024
Ce risotto printanier s’accorde à merveille avec un Muscat d’Alsace, dont la fraîcheur et les notes aromatiques subliment les asperges (vertes ou blanches) !
Prix de la bouteille : 13,80 euros
